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1、材料：新草母雞1只(約1250克)。調(diào)料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加飯酒750克、干辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。

2、把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。

3、把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。

4、燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

5、雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。

6、去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時(shí)，食用時(shí)改刀裝盤。