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韭菜蝦皮鍋貼的制作方法(韭菜蝦皮鍋貼的制作方法和配料)

更新時(shí)間:2024-02-29 11:33:43作者:未知

韭菜蝦皮鍋貼的制作方法(韭菜蝦皮鍋貼的制作方法和配料)

1、食材:韭菜400克,雞蛋3個(gè),蝦皮30克,花生油適量,餃子皮40個(gè)左右,蠔油8克,鹽3克,白胡椒粉2克,雞粉2克,淀粉1勺。

2、韭菜摘洗干凈,控干水分。

3、切碎備用,盛入盆中。

4、雞蛋三個(gè)打入碗中,用筷子打散。熱鍋熱油,倒入打散的雞蛋液,待蛋液凝固用鏟子鏟碎,盛入碗中,晾涼備用。

5、蝦皮用清水洗一下,去掉雜質(zhì),控干水分。

6、切碎的韭菜餡中先加入一湯匙花生油拌勻,防止后面加鹽后韭菜出湯。然后加入炒碎的雞蛋、蝦皮,再加入蠔油、鹽、雞粉和白胡椒粉?;旌弦黄饠嚢杈鶆?,韭菜雞蛋蝦皮餡就做好了。

7、取一張餃子皮,放入適量韭菜雞蛋蝦皮餡。中間捏緊,兩邊留口。

8、平底鍋刷一層薄油,依次放入包好的鍋貼生胚。煎至鍋貼底部呈金黃色。

9、碗中放入一勺玉米淀粉加入少半碗水調(diào)成稀的淀粉水。調(diào)好的淀粉水沿著鍋邊倒入,沒過鍋貼的三分之一。蓋上鍋蓋,中小火慢煎。中途要晃動(dòng)鍋,使鍋貼受熱均勻。

10、煎至淀粉水收干,韭菜蝦皮香氣四溢即可。

本文標(biāo)簽: 方法  韭菜  蝦皮  配料  

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