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1、不能吃

過了保質(zhì)期的食用油，即使沒有開封也不能繼續(xù)食用，其中的油脂存放較久可能會出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，經(jīng)過高溫加熱后會分解出環(huán)氧丙醛，人體食用后容易導致食物中毒。

2、混合食用

食用油的種類比較繁多，一般的家庭會把一桶油吃完以后再買另外一種油，但最好還是將幾種食用油進行搭配交替使用，來滿足人體所需要的不同脂肪類型。

3、注意事項

使用食用油炒菜的時候，盡量不要讓油的溫度過高，高溫油不僅會破壞食物的營養(yǎng)成分，也會在升溫過程中產(chǎn)生過氧化物和致癌物質(zhì)，一般可以先將鍋燒熱后再倒油炒菜。