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1、作用用途：鹿筋具有壯筋骨，續(xù)勞損的作用，主要用于精血不足，身體虛弱，腰腿疼痛，肢節(jié)軟弱，轉(zhuǎn)筋等證。本品多作健身食品用。

2、健骨強(qiáng)腰鹿筋方用料：干鹿筋200克、雪蓮花3克、蘑菇片50克、雞腳200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。

3、將鹿筋用冷水洗凈，加入開(kāi)水浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用，姜切片，蔥切段，將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里，雞腳用開(kāi)水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)，將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出（約2小時(shí)）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時(shí)取出即成。

4、功效：本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。

5、扒燒鹿筋用料：發(fā)鹿筋750克、水發(fā)香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克。

6、將水發(fā)鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、蔥結(jié)、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠復(fù)蒸10分鐘，取出鹿筋，將菜心洗凈，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出。

7、鍋置旺火上，舀入熟豬油15克，燒熱后放入菜心略煸，取出待用，將鍋回置火上，舀入雞清湯250克，放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入豬油即成。

8、特點(diǎn)：鹿筋軟糯，菜心翠綠，油潤(rùn)明亮，口味鮮宜，補(bǔ)中益氣，暖胃舒筋。

9、煮鹿筋法：鹿筋水發(fā)，下鍋煮之，至半熟后撈起，用刀刮去皮，骨取凈，曬干收貯，臨用取出。

10、水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起，每條用刀切作三節(jié)或四節(jié)，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內(nèi)，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節(jié)，裝下碗。

11、鹿筋水發(fā)1－2小時(shí)，加少許鹽泡24小時(shí)或鮮鹿筋加調(diào)科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動(dòng)物筋同祥食法。