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1、咸鴨蛋放了一年之后，就不能吃了。

2、咸鴨蛋一般是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，并且咸鴨蛋屬于熟食，所以咸鴨蛋的保質(zhì)期一般在5-15天左右，而存放一年的咸鴨蛋早已變質(zhì)，所以不能食用。

3、挑選咸鴨蛋的方法：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。