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1、冷藏法，將新鮮的蕓豆去筋后洗干凈，放在蒸鍋去蒸至半生后出鍋冷卻，然后將放涼的蕓豆用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)冷凍室內(nèi)，要吃時直接解凍即可!

2、將蕓豆做成泡豆角也是一種極好的保存方式，而且這種方式能夠保存的時間也是比較久的，幾個月甚至于一年都是可以做到的。一般分為鹽泡和糖泡兩種方式，鹽泡的方式一般在川湘地區(qū)較為流行，雖泡出來的蕓豆口感較好，不過時間較糖泡來說相比短，顏色也不如糖泡的好看，不過兩種各有千秋，看個人口味的問題。

3、晾曬法，制成干豆角來作為保存食材的方式也是中國人比較常用的一種保存方式，將蕓豆焯水或用鹽水腌制以后，將其晾干，然后用干凈的報紙包好放入袋子里封存。食用時用水發(fā)泡后食用，其味道也是相當不錯的。