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煲湯用冷水還是熱水 紫砂鍋煲湯用冷水還是熱水

更新時(shí)間：2023-09-02 18:58:27作者：未知

煲湯用冷水還是熱水 紫砂鍋煲湯用冷水還是熱水

1、用冷水，大火燒開，小火慢燉。

2、燉湯用冷水好的原因：一般來講燉湯都要用冷水煮，這樣有利于里面的營養(yǎng)成分和自身味道的析出，也有特殊情況需要靈活處理，但也只能是用溫水來燉煮。

3、比如：燉“桂圓湯”水溫可以是30-50度，這種溫度比較能將原料中的營養(yǎng)成分和口感保持到最佳狀態(tài)。另外如果是燉肉湯，肉是生的，而且有細(xì)菌，生的用熱水一燙，肉表面的蛋白質(zhì)就會被燙熟，細(xì)菌就會被鎖住，而且肉也會變硬，

本文標(biāo)簽： 煲湯用冷水還是熱水  

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