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新鮮白果怎么去殼去皮(新鮮白果怎么去殼去皮的)

更新時(shí)間:2023-09-02 13:49:13作者:未知

新鮮白果怎么去殼去皮(新鮮白果怎么去殼去皮的)

1、果實(shí)堆漚,銀杏果實(shí)采收之后,應(yīng)盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快,銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實(shí)采回后,要先將果實(shí)堆漚,讓其果皮充分腐熟。堆積地點(diǎn)盡量選在背陰之處。堆積時(shí)可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋,不宜用塑料布薄膜。經(jīng)5-7天即可開(kāi)堆進(jìn)行脫皮處理。經(jīng)驗(yàn)證明,平堆散熱快,脫出的種核潔白漂亮,但腐熟時(shí)間較高堆略長(zhǎng)。堆積腐熟時(shí)切忌暴曬或薄膜覆蓋,以防種核變色種仁變質(zhì)。

2、果實(shí)踩搓,待白果果皮充分腐熟后,應(yīng)穿上膠鞋,在果實(shí)堆漚處直接反復(fù)踩搓果實(shí),將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核(白果籽)分離。

3、水選漂去果皮,在水池或流動(dòng)的河水中,用篩子或其它透水性好的塑料框?qū)⒐て?;將分離出來(lái)的果實(shí)放入竹筐中用木杵輕搗,再裝入篩子或塑料框中,在水中進(jìn)行第二次漂洗。

4、果實(shí)踩搓與提純,第二次漂洗后的果核,要再倒進(jìn)竹框中,用腳人工反復(fù)踩搓,直至果實(shí)上的內(nèi)果皮全部脫落,然后在水中進(jìn)行第三次漂洗,最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質(zhì)。

5、果實(shí)干燥,脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏,俗稱白果。為保證其安全貯運(yùn),應(yīng)適度干燥。干燥的方法多用曬干或陰干,但以陰干的效果最好。采用曬干方法時(shí),待銀杏種核的核皮呈銀白色,含水量達(dá)40%左右時(shí)即可收起放入袋中干藏。干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁采用烘箱或烘室干燥,也不要長(zhǎng)時(shí)間暴曬。

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