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1、看外表，一般來說真雞蛋的外表會(huì)比較臟，假的更干凈一些。對光線，真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。用手摸，用手觸摸雞蛋殼，真雞蛋蛋殼比較粗糙，假雞蛋蛋殼比較平滑。

2、首先是最為常見的放在冰箱里冷藏，冷藏時(shí)應(yīng)是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細(xì)菌感染變質(zhì)的機(jī)會(huì)就減少，保存效果更佳。

3、雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細(xì)菌，通過含有細(xì)孔的蛋殼感染雞蛋內(nèi)部，清洗時(shí)雞蛋表面容易被洗凈，雞蛋更易變質(zhì)，用布擦干凈即可。