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1、煮咸鴨蛋用冷水下鍋比較合適。

2、其實煮咸鴨蛋也是有一定技巧的，許多人煮咸鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開，然后再放入咸鴨蛋開始煮。他們可能是認(rèn)為熱水煮出來的蛋熟的比較快，就比較省事。其實這樣是不對的，要煮出美味的咸鴨蛋應(yīng)該是將蛋和冷水一起下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節(jié)，等水燒開沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘（或者煮7-8分鐘）。