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1、一般來說，炒花甲不需要特意擠屎，當(dāng)然，如果比較在意花甲的排泄物，這個時候可以焯水之后用手?jǐn)D掉黑色的部分，這個部分就是花甲的屎。

2、花甲也是有不能吃的部分的，比如花甲的外殼和腸腺。 花甲殼質(zhì)地堅硬，含有大量的碳酸鹽，人體較難消化吸收，因此不建議食用，而腸腺中含有未消化完全的食物殘渣，還有可能有重金屬殘留，所以這個地方也不能吃。

3、花甲清洗的時候，可以將外殼清洗干凈，之后搖晃一下，鐵盆中倒適量水，加入鹽，攪拌均勻，然后將花甲放入鐵盆中浸泡一段時間，之后上下?lián)u晃，這樣就可以將花甲清洗干凈了。

4、花甲吃之前最好是焯一下水，這樣可以讓花甲吃起來口感更好。焯水的過程中，花甲的外殼會慢慢打開，之中將花甲撈出來，用水沖洗干凈就可以吃了。

5、需要注意，花甲吃之前雖然需要焯水，但是不能焯太久，不然花甲的口感會變老，這樣再去烹飪花甲，就會變得有些難吃。