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1、正常情況，原生態(tài)的核桃外殼本來(lái)就是發(fā)黑的，這說(shuō)明它是沒漂白的；

2、要是洗不干凈就不正常了，發(fā)黑原因可能是因?yàn)楹颂移ぐ暮颂冶容^嚴(yán)實(shí)，在脫落過(guò)程中皮沒有完全去除，另外曬干后就是黑色的了。

3、如果鮮核桃外部發(fā)黑或發(fā)霉都不影響果仁的話，反而有些變得更好吃，記著鮮核桃要曬干，鮮核桃仁是白的，曬干后核桃仁就會(huì)變黑，也有的核桃本質(zhì)就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發(fā)霉了才會(huì)變黑 要是發(fā)霉了變黑的 最好是不要吃了。

4、核桃是油料作物，你買了以后要盡快地吃掉。如果暫時(shí)吃不了， 也要保存在低溫干燥處。

5、核桃的保存與濕度有關(guān)，其實(shí)你沒必要看時(shí)間的長(zhǎng)短，只要沒霉、沒干，就可以吃。一般保存的方法是，將核桃仁倒入食品袋內(nèi)，再放入冰箱的冷凍柜中。

6、核桃在保存之前應(yīng)該量干率達(dá)到80%，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存要根據(jù)周圍的環(huán)境適當(dāng)調(diào)整，但必須要達(dá)到95%以上；存放時(shí)要放在干燥的地方,離地面至少在50公分以上。注意防水。