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什么是勾芡（什么是勾芡粉）

更新時(shí)間：2023-07-29 16:19:48作者：佚名

什么是勾芡（什么是勾芡粉）

1、勾芡，是指在烹制的最后階段，通過芡粉與湯汁的混合，使菜肴湯汁濃稠，并增加芡汁對(duì)菜肴附著力的一種加工工藝，芡汁是由淀粉兌水制作而成的。

2、不同的淀粉具有不同的特性，能調(diào)制出不同類型的芡汁，繼而達(dá)到不同的勾芡效果。

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