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朝天鍋是哪個(gè)地方的菜 朝天鍋是什么菜

更新時(shí)間:2023-10-30 19:41:09作者:佚名

朝天鍋是哪個(gè)地方的菜 朝天鍋是什么菜

1、朝天鍋菜系:魯菜。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,其中豬腸不要斷的,并且要翻過(guò)來(lái)清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過(guò),再放到老湯鍋里煮,火候要掌握得恰到好處。

2、豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究,蔥段需切成長(zhǎng)短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制;鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。

本文標(biāo)簽: 朝天鍋是哪個(gè)地方的菜  

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