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1、如果你是養(yǎng)殖的蝸牛，在準備食用前三天，不要喂任何食物。清空腸子，蝸牛不應進食以排泄所有糞便。

2、在混合有醋和鹽的冷水沖洗蝸牛，以除去蝸牛殼上的碎屑或糞便。

3、將蝸牛放入開水中，煮20分鐘。

4、取出后，沖洗并瀝干。

5、用牙簽將煮熟的蝸牛肉從蛋殼中取出。

6、用手切掉腸子。要注意的是小腸從顏色變成黑色的地方開始。

7、在干凈的水流下，用指甲刮擦剩余的部分。這將有助于去除底部可能出現(xiàn)的粘液。