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隨著舌尖上的中國，這個節(jié)目在央視的熱播，一道名為西瓜醬的菜也走進了全國人民的視線之中，西瓜醬是在中國山東菏澤地區(qū)流傳多年的一種特色菜品，味道獨特，營養(yǎng)豐富，小編今天把舌尖上的中國西瓜醬的做法寫出來，大家平時在家中可以試著做一下。

舌尖上的中國西瓜醬的做法

西瓜醬的用料

制作西瓜醬的主料：西瓜一個，黃豆一千克，大蒜兩頭，面粉一百克。制作西瓜醬的輔料：八角、花椒和鹽都適量。

西瓜醬的做法步驟

1、把黃豆用清水洗一下，然后在水中泡制三小時左右，以黃豆泡發(fā)為止。

2、鍋中放水，加入泡好的黃豆，放水的量要超過黃豆，然后開火煮制，煮到八成熟時就可以把黃豆撈出來。

3、把撈出的黃豆攤涼在簸箕上，再把黃豆攤平以后要在上面均勻的撒上面粉，放到一個溫度較高，并且潮濕的地方，在黃豆的上面蓋一些竹葉是最理想的。

4、過十多天左右，再去看時就會發(fā)現(xiàn)黃豆上生出了一層白色的細毛，這時就可以把簸箕再轉(zhuǎn)移到陽光下進行曝曬，等曬干后，把白毛顛掉，就可以準備做醬了。

5、把處理好的黃豆放在一個瓦制的容器中，再鹽、八角和花椒等調(diào)料調(diào)勻，這時就可以把西瓜切開，取出里面的紅色瓜瓤，放入到調(diào)好的黃豆之后，盡量把瓜瓤搗碎讓它與黃豆充分接觸。

6、加好西瓜以后，把盛有西瓜醬的容器搬到陽光下曝曬一個月的時間，西瓜醬就制好的了。這時的西瓜醬味道十分香濃，另外這種醬的保質(zhì)期很長，能吃到第二年的夏季，到那時新的西瓜就上市了，大家可以接著做一些。