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泡打粉大家肯定不陌生，就是人們在做蛋糕或者蒸饅頭，蒸包子時(shí)都會(huì)加入少量的泡打粉，那么泡打粉到底是什么呢？它又有哪些具體功效與用途呢？如果大家對泡打粉感興趣，想對他多一些了解，就可以和小編一起去了解這些知識。

泡打粉是什么

生活中常用的食物添加劑，它屬于復(fù)合型的化學(xué)膨松劑，在有些地區(qū)把它也叫做發(fā)酵粉，它分為堿性和中性兩種，，而且堿性泡打粉和中性泡打粉中含有的物質(zhì)成分是各不相同的，堿性泡打粉中的主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨而中性的泡打粉中，主要成分是明礬和銨明礬。

泡打粉的功效

1、能讓面團(tuán)蓬松

讓面團(tuán)變得蓬松，是泡打粉的主要功效，因?yàn)樗闹饕ぷ髟砭褪撬釅A中和，人們購買的泡打粉，在遇到溫水以后就會(huì)發(fā)生明顯反應(yīng)，在用它和面就會(huì)讓面團(tuán)快速變得蓬松，能讓用面團(tuán)制成的食物松軟可口。

2、縮短發(fā)酵時(shí)間

縮短發(fā)酵時(shí)間，也是泡打粉的主要功效，人們在把泡打粉用溫水稀釋以后和面，可以讓面粉在短時(shí)間內(nèi)發(fā)酵成功，而且能讓它制成的饅頭包子，和蛋糕等食品，膨脹松軟，味道香甜可口。，泡打粉還能中和酸堿度，人們在發(fā)面蒸饅頭時(shí)，如果發(fā)酵過重，就會(huì)讓面團(tuán)發(fā)酸，這時(shí)溶入適量的泡打粉就能中和它的酸堿度，能讓做好以后的食物不帶酸味兒，而且味道略帶甘甜。

泡打粉的用途

好像生活中用途有很多，平時(shí)人們合面蒸包子或饅頭時(shí)，都可以加入適量的泡打粉，這樣既能加快面團(tuán)發(fā)酵，又能讓做好以后的食物松軟可口，另外人們在烤蛋糕面包等甜品時(shí)，也可以加入適量的泡打粉，這樣會(huì)讓蛋糕和面包快速起泡，能讓做出的蛋糕和面包更蓬松更飽滿。