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亞麻籽油高溫炒菜有毒嗎 亞麻籽油炒菜會有毒嗎

更新時間:2024-06-01 16:35:20作者:佚名

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亞麻籽油高溫炒菜是有毒的,原因是亞麻籽油富含歐米伽3脂肪酸,油脂耐熱性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加熱,氧化聚合速度非???。

亞麻籽油高溫炒制菜會降低油脂中的有效成分含量,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,而烹調(diào)油中還含有多種致突變性物質(zhì)。亞麻籽油炒菜溫度應(yīng)該控制在80°以下,而炒菜油熱在180℃以下產(chǎn)生的污染物會比較少。

本文標(biāo)簽: 亞麻  炒菜  高溫  

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