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沒有保鮮膜醒面的話，可以使用大小合適的蓋子或者濕毛巾蓋好面團醒面就可以了。不過沒有保鮮膜醒面的效果好，因為用保鮮膜醒面時的密封性比較好，而蓋子或者濕毛巾的密封性差一點，所以醒面的時間上會有一定的差異。

在制作面食的過程中，醒面是非常重要的。醒面就是將和好的面團靜置一段時間，等面團中的水分和面粉顆粒充分融合后，面粉中的蛋白顆粒會由于水的作用力互相粘著在一起，從而形成網(wǎng)狀的組織結(jié)構(gòu)，這就是面團中的面筋。一般面筋起的越好，做出來的面食吃起來更加的筋道。

如果醒面過程中不蓋保鮮膜或者蓋子、濕毛巾，那么面團中的水分會隨時間的變化而蒸發(fā)掉，使得面團的表面被風(fēng)干了。而且面團中的蛋白顆粒形成的面筋就會發(fā)硬，這樣做出來的面食吃起來口感會變得差一些。