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菜糊了不能吃。燒糊的菜會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對人體造成傷害。例如魚、肉，經(jīng)高溫烹飪，焦糊產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘，這種物質(zhì)對人體有巨大傷害。

去除飯菜糊焦味的方法：

1、飯菜燒焦了，可用小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內(nèi)，將鍋蓋蓋好，十多分鐘后揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。

2、當(dāng)飯菜串煙時(shí)，只要把一根約有6.6厘米長的蔥插入鍋里，再蓋上鍋蓋，過一會，串煙味就會消除。

3、飯菜有了焦味，不要攪拌它，可將鍋放在潮濕處，10分鐘后，就沒有煙熏氣味。