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1、看：好的燕窩其燕盞為絲狀結構，不好的燕窩是由片狀結構組成的。

2、聞：好的燕窩有特色的清香，并且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味。

3、摸：以取一小塊燕用水浸泡。待松軟后取絲條拉扯，如彈性較差，則為不好的燕窩。

4、泡：好的燕窩在用水浸泡之后水質會比較清透，而不好的燕窩會因含有其他成分而在溶于水之后出現水色渾濁的情況。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂血燕，據傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過鳥糞熏染法而制成。