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糯米要泡5小時(shí)可以磨成糯米粉。

糯米泡久了會(huì)酸，將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí)，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國(guó)南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩，所以口味更佳。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有糯米為溫養(yǎng)胃氣妙品。