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白菜外面爛掉后，白菜里面即使沒(méi)有爛也不能吃了。因?yàn)榇蟀撞说娜~子中含有較多的硝酸鹽，如果是正常情況下，對(duì)于人體是沒(méi)有影響的，但是如果是腐爛的話(huà)，其含量會(huì)明顯增高，如果進(jìn)食的話(huà)，很有可能會(huì)在腸道細(xì)菌作用下，還原成亞硝酸鹽，繼而發(fā)生中毒。

白菜的保存方法：

1、可以先用一些報(bào)紙把大白菜給包裹起來(lái)，放在通風(fēng)陰涼的地方，可以保存兩個(gè)禮拜到三個(gè)禮拜左右。

2、大白菜還可以冷藏保存，如果大白菜已經(jīng)切開(kāi)了就需要放到冷藏室里面保存，先用保鮮膜把它包裹起來(lái)，再放到冷藏室里面，可以保存一個(gè)禮拜左右的時(shí)間。

3、大白菜也可以用冷凍的方式來(lái)保存，可以先把大白菜切一下，準(zhǔn)備保鮮袋把它裝好，然后就放到冷凍室里面，需要吃的時(shí)候拿出一些來(lái)吃就可以了。