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以包谷(玉米)酒糟為例，先把玉米浸泡24小時(shí)以上；泡好后，大火先煮開，然后小火燜煮3小時(shí)；把煮好的玉米瀝干水份，涼冷；把玉米拌入適量酒曲；然后用容器或袋子密封好，自然發(fā)酵5天以上；發(fā)酵好以后，上鍋蒸3-6小時(shí)出鍋即可。具體的制作步驟如下：

1、首先把玉米浸泡24小時(shí)以上。

2、把泡好的玉米上鍋煮，大火先煮開，然后小火燜煮3小時(shí)。煮到玉米剛要開裂，過心為佳。

3、把煮好的玉米瀝干水份，涼冷。

4、把涼冷的煮好的玉米拌入適量酒曲。

5、把拌好酒曲的玉米用容器或袋子密封好，自然發(fā)酵5天以上（越長越好，但不要超過15天）。

6、把發(fā)酵好的玉米拿出，上鍋蒸3-6小時(shí)出鍋，以玉米煮到軟糯為佳，這樣玉米餌就做好了。