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1、黃瓜切絲，熟雞蛋切半，牛肉切片。

2、鍋中加水，放入面條，面條煮熟后放涼，加黃瓜盛入碗中。

3、加入熟雞蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。

涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳時(shí)食用。