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中國十大面條之一的河南燴面，是河南的特色面食，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，勁道的面，濃郁的湯，讓人回味無窮。

面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘。（面團(tuán)的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些）。

醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團(tuán)光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。

牛腱提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發(fā)后洗凈，香菜洗凈切碎備用。

鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長后從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄后，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。

碗中放入鹽，胡椒粉，味精木耳黃花菜，加入煮牛肉的湯，將煮好的面撈入，放入切好的牛肉，撒上香菜，滴上香油，一碗肉香湯醇，面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了。