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牛肉燴面的做法 牛肉燴面的做法和配料

更新時間:2023-11-09 09:16:25作者:佚名

牛肉燴面的做法 牛肉燴面的做法和配料

中國十大面條之一的河南燴面,是河南的特色面食,味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,勁道的面,濃郁的湯,讓人回味無窮。

面粉,雞蛋,鹽少許用清水和成光滑的面團(tuán),醒面30分鐘。(面團(tuán)的軟硬程度,比搟面條的面稍軟些)。

醒好的面下劑子,每個劑子大約80g,揉至面團(tuán)光滑,搟成牛舌狀的面片,面片中間用搟面杖壓出一條印,每張面片兩面摸上油,用保鮮膜蓋好,醒面。

牛腱提前煮好,撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好,放涼切片,木耳黃花菜泡發(fā)后洗凈,香菜洗凈切碎備用。

鍋中加入清水燒開,醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長,拉長后從面片中間壓出的印處撕開,再緩緩拉長拉薄后,下入開水中,用筷子撥散開,面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。

碗中放入鹽,胡椒粉,味精木耳黃花菜,加入煮牛肉的湯,將煮好的面撈入,放入切好的牛肉,撒上香菜,滴上香油,一碗肉香湯醇,面條爽滑的牛肉燴面就可以享用了。

本文標(biāo)簽: 牛肉  做法  

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