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灌湯包的湯汁就是在做包子的時(shí)候混入了皮凍，上籠遇上熱氣蒸開，那么皮凍就會(huì)融化成湯汁。

灌湯包，是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地開封。

皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，韌性好，色、香、味、口感俱佳。