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皮凍是可以放入冰箱中進行冷凍保存的。而且豬皮凍是冷卻后食用，以往的冷卻可以說是冷凍。而現(xiàn)在更多的說法是放在冰箱的冷藏室(0度以上)，而不是冰凍室(0度以下)。

皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調(diào)過程中可轉化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多的水分子，從而制作成為晶瑩剔透的皮凍。