張倫碩露大鳥照曝光（張倫碩大不大）
2024-06-25
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時(shí)間：2024-06-25 18:04:26作者：未知
老年人吃什么魚好（老人女人不妨吃這魚）
秋意漸濃，天氣不熱不冷，正是“貼秋膘”的好時(shí)節(jié)，不過若擔(dān)心食用豬牛羊肉會導(dǎo)致身體“發(fā)?！保切【幗ㄗh大家這時(shí)候不妨吃些魚肉。秋天其實(shí)是個適合吃魚的季節(jié)，在眾多魚類肉食中，小黃魚可謂鮮字當(dāng)頭，它肉質(zhì)充滿彈性，緊實(shí)而細(xì)膩，細(xì)品微微回甘，是由內(nèi)而外的鮮美，并且因它價(jià)格也相對便宜，好吃還少長肉，一直被大眾所喜愛，如今秋高氣爽，用小黃魚為家人做菜，定能博得滿堂彩。
在古代漢語中，魚與羊謂之“鮮”，而小黃魚的鮮則能當(dāng)百思特網(wǎng)此殊榮，因?yàn)樾↑S魚的別名就叫做小鮮，小黃花，花魚等，在市場上能普遍看到，它與大黃魚，烏賊，帶魚并稱為東?！八拇蠛．a(chǎn)”，在各種魚類中也比較好辨認(rèn)，柳葉狀的小身軀，腹部有多列發(fā)光黃顆粒百思特網(wǎng)，看上一眼就能讓人所熟知。但別看小黃魚體型小，人氣卻很高，這與它刺少，肉嫩，味鮮的特點(diǎn)是分不開的，并且它的營養(yǎng)價(jià)值較高，其中含有豐富的硒元素，可清除代謝所產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，因此，這小黃魚做成菜肴，不僅能嘗鮮解饞，還特別適合老人和女人吃，實(shí)在是“貼秋膘”首選。
小黃魚的肉呈蒜瓣?duì)?，嫩軟且嫩而不腐，軟而不板，一直以來都有很多做法，如家常小黃魚，干風(fēng)春魚，小黃魚湯等，都鮮香的讓人流口水。下面分享的是一道家常燉小黃魚，將小黃魚干煎之后，入鍋慢燉，吃起來口口鮮香，風(fēng)味拔群，太合胃口了，上桌一掃而光湯汁都吃干凈了。
食材：小黃魚500克。
用料：生姜5克，蔥段10克，八角2個，大蒜3克，香菜少許，生抽半湯勺，老抽1茶勺，香醋2茶勺，料酒1茶勺，白糖1茶勺，干淀粉適量，鹽和油各適量。
第一步，小黃魚去魚鱗，魚鰓，將魚肚刨開取出內(nèi)臟以及里面的黑膜，沖洗干凈后用吸水紙將魚身上的水分擦干裝入盤里，撒入適量干淀粉，讓小黃魚均勻裹上一層干粉。裹上粉之后魚身不容百思特網(wǎng)易破散，下油鍋煎的時(shí)候也能防止魚肉粘鍋。
第二步，起油鍋大火燒熱，倒適量油溫?zé)?成熱，依次放入小黃魚攤開，轉(zhuǎn)成中小火，將小黃魚煎制兩面金黃色，魚下鍋后先不要急著翻動，等定型后再翻，否則魚身很容易破的哈，全程保持中小火煎就行。
第三步，蔥段切塊，姜切片，大蒜去皮，和八角一起放入燒熱的油鍋中，用小火慢慢炸出料香味，炸個3分鐘左右就行。煎過魚的底油里有油渣，所以炸的時(shí)候記得換新油。
第四步，接著倒入生抽，老抽炒出香味，倒入剛好能沒過小黃魚的水量，加入香醋，料酒，白糖以及適量鹽攪勻，轉(zhuǎn)大火將湯汁燒開。
第五步，放入煎好的小黃魚，湯汁再次煮沸后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，將小黃魚燉上10到15分鐘，燉的時(shí)候不需要翻動，端起鍋輕輕晃動兩圈就行，避免魚肉粘鍋。
第六步，等到小黃魚燉至入味后，湯汁也就剩下差不多1/3了，然后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃郁后關(guān)火，起鍋盛出放上香菜末或者香菜段就做好了。
操作貼士：
這道菜建議大家挑選那種放在冰塊上保存的小黃魚，最好不用冰柜里冷凍的那種，冷凍的放置時(shí)間太長，做出來肉質(zhì)口感不好。
油煎的時(shí)候，小黃魚水分要擦干，否則裹粉后會因?yàn)樗侄鄷纬珊窈竦拿娓泶?，吃起來口感也不好，下鍋前最好能再將魚身上多余的淀粉抖掉，煎出來表面就會比較均勻好看。
一定要先炒香生抽和老抽，這樣做不僅會給整道菜增添香氣，小黃魚燉過之后吃起來醬香味道也是特別的濃厚。
