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1、雞爪剪去指甲，剪成兩半，用清水浸泡。泡好的雞爪在清水中反復(fù)清洗兩遍。

2、洗凈后放入冷水鍋中，加幾片姜片、一勺料酒，燒開后將浮沫撈干凈。

3、放入準(zhǔn)備好的八角、花椒、香葉，蓋上鍋蓋再煮15分鐘。

4、把姜和蒜切片，小米辣椒切段，洋蔥切片。檸檬用鹽水搓洗去尾，切成薄片。

5、將煮好的雞爪撈出大盤中放入所有配料和調(diào)味料。用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩小時(shí)。即完成檸檬雞爪的制作。