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　　提起泡菜，又名韓式?jīng)霭璨?，很多人自然而然想起韓劇中風(fēng)靡起來的神級食材，據(jù)了解，韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經(jīng)濟(jì)好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韓國泡菜。

　　韓式?jīng)霭璨说脑掀贩N豐富，不下上千種，有各種水果、樹葉、人參等，還有章魚、海參、蝦和螃蟹等，并且韓式?jīng)霭璨顺苑ㄒ脖容^多，比如以韓式?jīng)霭璨藶轲W，可以制作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥等。

　　韓式?jīng)霭璨酥写笏夂徒仍系募尤氩粌H豐富了口感，而且也加強(qiáng)了食品的營養(yǎng)保健功能。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進(jìn)血液循環(huán)，解表散寒，溫胃止吐，止咳開痰等作用。大蒜具有很強(qiáng)的殺菌力，對由細(xì)菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲，預(yù)防動脈硬化和高血壓等多方面的功效。

　　發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌也抑制了韓式?jīng)霭璨税l(fā)酵過程中的腐敗菌的生長。比如，痢疾菌在韓式?jīng)霭璨酥薪?jīng)3-6小時、傷寒菌經(jīng)1-5小時就可被殺滅。韓式?jīng)霭璨私?jīng)食用后，乳酸菌能夠酸化腸腔，減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預(yù)防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病，有利于保護(hù)胃腸道。