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1、食材：豬蹄，芹菜，鹽，食用油，白糖，洋蔥。

2、熱鍋冷油完成潤鍋后，下入食用油燒后，再下入白糖，進行熬糖色。

3、熬制糖色過程中，查看糖色中的泡泡，如果從大泡轉(zhuǎn)到小泡后，就可以下入食材了。

4、下入切成塊的豬蹄，在湯色鍋中進行翻炒，讓豬蹄上色均勻。

5、在鍋中加入切好的洋蔥丁，讓鍋中的油溫熱量，激發(fā)洋蔥的香味。

6、再加入少量清水和鹽，開始燉煮，讓糖色和鹽滋味，通過高溫滲入到豬蹄中。

7、湯汁收干前，加入用面湯水泡過的洗凈，切成塊的芹菜，在鍋中和豬蹄翻炒均勻。

8、翻炒出芹菜的香味后即可。