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1、用料：白粥、牛肉末200g、芹菜1根、雞蛋1個(gè)、青椒1個(gè)（?。⒔m量、香菜適量、油、鹽適量、香油適量、黑胡椒碎少許、雞精少許、蔥適量。

2、牛肉末加入姜末、鹽剁勻備用。

3、芹菜去葉洗凈，切末；青椒去籽切末；生姜切末；蔥葉切成蔥花，香菜去莖洗凈備用。

4、雞蛋打散備用。

5、白粥提前煮好，小火保持沸騰。

6、另起一個(gè)鍋，熱油，放入姜末爆香。

7、牛肉末炒香，盡量炒散。

8、牛肉末炒至斷生后，放入芹菜末、青椒末，調(diào)入適量的鹽，炒勻。

9、將炒好的牛肉末的白粥中，撈勻。

10、慢火邊煮邊調(diào)味，加入適量的鹽、油，少許雞精提鮮。

11、煮沸后，緩緩倒入Step3的蛋液，使其成蛋花。停火，撒上蔥花、黑胡椒碎，淋上香油，撈勻。

12、盛出后，根據(jù)個(gè)人喜好加入香菜即可。