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1、食材明細：羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、當歸。羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水。

2、蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3、鍋中加入比平時炒菜多的油，熱后下料碟中佐料，炒香。

4、然后加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。

5、接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據(jù)自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6、下入控過水的羊肉。

7、翻炒上色均勻

8、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇凈。

9、放入剩余的姜片、蔥段，18克鹽（具體份量根據(jù)自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然后蓋鍋，大火，上氣后30分鐘即熟。