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1、準(zhǔn)備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個(gè)，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米淀粉適量，清水適量。

方法/步驟

2、茄子洗干凈切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。

3、茄子上撒鹽，攪拌均勻腌制一下。

4、在一個(gè)碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調(diào)成料汁。另一個(gè)碗中調(diào)淀粉水備用。

5、茄子腌制好以后，控干水分。

6、鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色后撈出備用。

7、起鍋熱油，放蒜末，炒香。

8、倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色，加茄條和紅椒絲。

9、加入調(diào)好的料汁、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

10、加入水淀粉、翻炒均勻出鍋即可。