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牛排應(yīng)該怎么煎 牛排應(yīng)該怎么煎到七分熟

更新時(shí)間:2024-05-21 01:53:53作者:佚名

牛排應(yīng)該怎么煎 牛排應(yīng)該怎么煎到七分熟

1、牛排取出冰箱,放在懸空架上恢復(fù)到室溫。用廚房紙擦干表面水分。

2、在牛排表面撒粗粒海鹽,鹽的用量就是感覺差不多了的時(shí)候在多一點(diǎn),吃的時(shí)候不夠味可以再撒些。然后撒適量的現(xiàn)磨黑胡椒,黑胡椒碎不要太多,以免煎糊了出現(xiàn)苦味,然后在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油,靜置腌制十五分鐘。

3、將鍋大火加熱到冒煙,水滴在鍋里就能蒸發(fā)的程度,牛排就可以放進(jìn)去。不用加油,牛排腌制時(shí)已經(jīng)抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例,七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點(diǎn),總共用時(shí)4一5分鐘。不要頻繁翻動,以免肉汁流失。如果想煎出十字紋,方法就一面先煎1分鐘,然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°,不要翻面,再煎1分多鐘再翻面煎。

4、煎完,先別著急著切開。醒牛排5至10分鐘。把牛排放架子上,以免汁水洗掉表面焦層,在架子下面用一個盤子接住肉汁;蓋上錫紙,放在50度烤箱中。這一步可讓牛排纖維松弛,讓汁水回到肉組織內(nèi),因而牢牢地鎖住肉汁。

5、制作牛排同時(shí),制作好擺盤的蔬菜配料。這個隨自己喜歡搭配。我烤了土豆。1個中等大小的土豆洗凈,去皮切塊,稍稍擦干表面的水份,加鹽,黑胡椒碎,橄欖油攪勻??颈P內(nèi)鋪錫紙,把土豆均勻擺在烤盤上,放烤箱中層,220度烤30分鐘左右,中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤,比如胡蘿卜、小蕃茄等。

6、可以佐以喜愛的醬汁。煎牛排的鍋?zhàn)蛹右恍崴?,煮到少量汁時(shí)用來當(dāng)做牛排的澆汁,這樣比較原汁原味。將牛排、蔬果擺好盤,牛排淋上醬汁。牛排切開,是喜歡的七分熟。

本文標(biāo)簽: 牛排  

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