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1、榨菜叉燒肉

食材：叉燒肉100g；榨菜100g；油適量；鹽少許；料酒1勺；雞精少許；白砂糖少許。

做法：事先腌制并烹飪好的叉燒肉切片。2袋裝榨菜倒出來后，過一遍冷水。鍋中放入少量油，燒熱后倒入叉燒肉，改中火煸炒。叉燒肉煸炒至出油后，倒入過水后的榨菜絲翻炒。翻炒中加入少許鹽（量要少，榨菜本來已經(jīng)有咸味）、料酒、白糖、再加入點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)翻炒數(shù)下。出鍋前加入少許雞精，灑上點(diǎn)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。

2、榨菜干絲

食材：淡榨菜絲150克；豆干8塊；蔥2根；辣椒2根；麻辣沙茶醬2大匙；烏醋2大匙；糖1小匙；酒2大匙。

做法：辣椒切斜片，蔥切段備用；豆干先切片，再放入油鍋中炸至表面微焦后，起鍋瀝油備用；接著倒出鍋中余油只留１大匙油，先爆香辣椒和蔥白，再放入榨菜絲炒香后，加入麻辣沙茶醬炒香；再加入烏醋、糖和酒炒勻，然后放入炸豆干拌炒至湯汁收干，再放入蔥綠翻炒均勻即可完成。

3、榨菜櫻蝦飯團(tuán)

食材：榨菜60公克；干燥櫻蝦20公克；白飯適量；榨菜200克；紅椒25克；調(diào)料色拉油(實(shí)耗l5克)；白糖15克；白醋15克；精鹽、姜末適量。

做法: 洗凈后切細(xì)丁，再與櫻蝦、白飯一起混拌均勻，然后捏成飯團(tuán)即可。把榨菜改刀切成小丁，用清水漂去鹽分后控去水分，紅椒去蒂去籽，用刀切成小片待用。油鍋上火放油，待油七成熱時(shí)，把洗凈的榨菜丁放入炸透，撈出控去油待用。鍋中留底油，放入姜末、白糖炒成糖色，放入白醋、精鹽，最后放入炸好的榨菜丁和紅椒片，翻炒入味后，晾涼即可出鍋裝盤上桌。