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做涼粉有氣泡是怎么回事 涼粉里面有氣泡是怎么回事

更新時(shí)間:2024-08-02 01:03:45作者:未知

做涼粉有氣泡是怎么回事 涼粉里面有氣泡是怎么回事

1、是水和面粉的比例沒調(diào)好。

2、先將250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。

3、將面團(tuán)放入面盆中,倒入適量的水,揉搓面團(tuán)。

4、揉搓面團(tuán)直到剩下面筋。

5、放置一個(gè)晚上,水形成兩層,將上面的清水倒掉。

6、將所有洗出的面漿水用網(wǎng)篩過濾掉雜質(zhì),并將面漿攪拌均勻。

7、平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,攤平。

8、水開后放上大火蒸1分鐘左右,至面皮鼓起大泡即可馬上取出。

9、將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。

10、將芝麻,花椒、花生碎,干紅辣椒切碎,放在熱植物油中過一下,淋入涼皮,并加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。

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