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1、做法一

（1）材料：西瓜900克(如果可能的話用無子西瓜)，細(xì)白砂糖600克，檸檬3個(gè)-洗凈，切片，去核。

（2）將西瓜外皮綠色的部分去掉，然后將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。

（3）用一個(gè)厚炒鍋，將準(zhǔn)備好的西瓜，糖和檸檬放入，用中火煮沸。然后再繼續(xù)讓它慢慢沸騰2小時(shí)，適時(shí)攪動(dòng)一下。混合物的溫度應(yīng)該是105度，這樣才能做成果醬。

（4）把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水里至少煮5分鐘。然后把果醬倒進(jìn)玻璃罐里至約離瓶口1厘米的位置。用小刀在里面攪動(dòng)一下，去除氣泡，然后用干凈的濕紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。

（5）然后把罐子放在一個(gè)深鍋里，倒進(jìn)水，水位到瓶身的一半。大火燒開水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2厘米。水燒開后蓋上蓋，煮10分鐘即成。

2、做法二

（1）材料：西瓜、白糖。

（2）將西瓜取肉去籽，切成小?；蛴脭嚢铏C(jī)輕打幾下，撒入白糖。

（3）將西瓜碎倒入鍋中(最好用不銹鋼鍋)，先大火翻炒，不斷翻炒直到西瓜變軟成泥狀，然后用中火慢慢熬干，當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí)，果醬就炒好了，將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。

3、做法三

（1）原料：西瓜1.7千克、2個(gè)檸檬、1200克砂糖、250毫升蘋果汁

（2）西瓜切成厚片，去掉瓜皮和籽，果瓤切成小方塊。

（3）檸檬用冷水刷洗干凈并拭干水分，切去兩頭，然后切成圓形薄片，每片再切成兩三塊。

（4）西瓜瓤、蘋果汁、檸檬塊和砂糖逐層放入盆中，用保鮮膜覆蓋好，腌漬2～3 小時(shí)。

（5）將腌好的混合物倒入果醬鍋中，小火加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續(xù)小火熬煮約30 分鐘，不時(shí)地?cái)噭?dòng)，直到果醬變得黏稠。

（6）用糖漿溫度計(jì)測(cè)試法或盤子測(cè)試法確定果醬完成度，關(guān)火，裝瓶，選擇合適的方法密封保存。