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燒餅的面團要醒發(fā)和排氣，這樣做出來的燒餅才會可口，具體做法如下：

1、面粉加入酵母、鹽混合。

2、加入清水和成面團。

3、倒入油，繼續(xù)揉。

4、將油全部揉進去。

5、醒發(fā)半小時以上至面團增大。

6、排氣，常溫醒發(fā)10分鐘。

7、鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒。

8、炒成油酥。

9、取一半面團搟成餅。

10、抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖。

11、卷起來。

12、分成4份，卷一下壓扁。

13、搟成面餅。

14、抹上油。

15、為了區(qū)分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上芝麻。

16、烤盤刷油，烤箱預(yù)熱270度，中層上下火約20分鐘。