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青椒雞?。ㄇ嘟冯u丁的制作方法和配料)

更新時間:2024-05-09 02:08:09作者:佚名

青椒雞?。ㄇ嘟冯u丁的制作方法和配料)

1、青椒雞丁是一道四川省的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。白,綠色,鮮嫩,滑脆。把雞腿肉輕輕拍松排斬幾下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗內(nèi),加入酒,鹽,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓勻拌透,加入生菜油(5 克),醒1個小時,青椒切去蒂籽,和冬筍肉切成雞丁大小,待用.取一小碗,加入酒,鹽,味精,清湯,胡椒粉,糖,淀粉粉,和勻、作料。燒熱鍋放入生菜油,待油溫達五成熱時,投入雞丁,青椒丁,筍丁,劃散至熟,倒入漏勺,瀝干油分,趁熱鍋加入生菜油50克,蔥花,姜米煸炒一下,投入雞丁,筍丁,青椒丁,及小碗內(nèi)作料,顛翻幾下,起鍋盛入盆中即可。

2、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3、辣椒味辛、性熱,入心、脾經(jīng)。有溫中散寒,開胃消食的功效。青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到,吃了帶有辛味的青椒之后,會心跳動加速、皮膚血管擴張,令人覺得熱乎乎的,所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。

本文標簽: 青椒雞丁  

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