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1、可以用陶器保存：新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的臟皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要蓋蓋子，把容器放在陰涼通風的地方，就能在保證大蒜不變質的情況下，讓大蒜最大程度上保持新鮮。

2、冷藏后保存：城市居民家中的空間都比較小，而且家里新鮮大蒜的數(shù)量也不會太多，這樣在保存時就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鮮盒中，進行密封，再存入冰箱保存，想吃時取出來，這時會發(fā)現(xiàn)冷藏后的大蒜和新收取的新鮮大蒜一樣，味道特別鮮。

3、腌制后保存：鮮大蒜沒地方放時，可以把它腌制起來，這樣也能讓保存很長時間，而且還能得到味道不錯的腌蒜，把新鮮大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和鹽和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鮮大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不變質，方便人們隨吃隨取。