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1、食材：低粉400g、轉化糖漿300g、枧水4g、花生油100g。配料：紅豆沙餡1500g。

2、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；

3、轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團，靜置1小時，然后將面團分成約30g一份；

4、取一份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；

5、沾上一點粉，滾圓；

6、放入月餅模里，用力壓實；

7、然后在烤盤上擠出來；

8、在月餅生坯上噴上清水；

9、放入200度預熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘；

10、烤至表面金黃即可出爐；

11、出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。