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1、酸菜魚源自重慶，它是重慶當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典名菜，早在上世紀(jì)90年代就已經(jīng)全國聞名，為重慶菜肴中的代表作之一。酸菜魚以獨有的調(diào)味技術(shù)，深受廣大客戶的喜愛。酸菜魚以草魚為主料，烹飪時加入酸菜進行調(diào)味，風(fēng)味獨特，因酸辣可口紅遍大江南北。

2、酸菜魚是重慶當(dāng)?shù)氐拿?，它味道酸辣可口，富含豐富的蛋白質(zhì)成份，酸菜中的乳酸不僅能提高人的食欲，還能讓鐵元素更充足的吸收。多以鮮草魚為主料，配以當(dāng)?shù)刈灾频乃岵?，成菜肉質(zhì)細嫩，被廣為流傳，在重慶一帶最受歡迎，現(xiàn)在已呈流行菜品，全國各地都會制作。