羊頭凍的做法和配方 冷凍羊頭肉怎么做好吃
2023-12-30
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更新時(shí)間：2023-12-30 01:58:37作者：未知
1、準(zhǔn)備食材：羊頭一個(gè)；豬皮100克；大蔥兩段；生姜一小塊；鹵料包配料；鹽適量；糖適量；料酒適量。
2、羊頭洗凈對(duì)半剖開(kāi)，泡冷水里浸泡兩小時(shí)去血水。
3、期間翻翻面，換換水。
4、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。鍋比較小，需要用湯勺不斷底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。
5、焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒(méi)過(guò)羊頭。放入生姜，大蔥及料包。料包可以自己做也可以買現(xiàn)成的。主要由下列這些香料組成：八角，小茴香，桂皮，香葉，陳皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以單取前面幾味最主要的。香料掰碎一點(diǎn)更容易出味，用紗布之類的包好。再加適量料酒或白酒以及鹽和少許糖。電壓力鍋一個(gè)燜燉程序。
6、剔出骨頭，連皮帶肉切碎。
7、肉皮切碎，肉皮是上次做肉皮凍多出來(lái)的肉皮，存了一部分在冰箱冷凍，這里便省略了焯水去油脂的步驟，需要步驟的可以在之前肉皮凍的菜譜里查看。
8、鍋內(nèi)加入肉皮碎，羊肉碎及熬羊頭的羊湯。視羊湯的咸淡再加少許鹽調(diào)味。
9、電壓力鍋一個(gè)煮飯程序即可。結(jié)束程序后裝入容器，最好是長(zhǎng)方形的，方便切塊。放入冰箱冷藏一夜。我這里室溫比較低，直接放在外面夜能凍起來(lái)。
10、第二天便可切片裝盤即可。