面包糠炸雞腿的做法(面包糠炸雞腿的做法大全)
2023-09-24
更新時(shí)間:2023-09-24 08:15:07作者:佚名
1、材料。綠豆適量,大米適量,香菜適量,豆腐干(香干)適量,蔥適量,姜適量,香油適量,甜面醬適量,醬油適量,堿適量,味精適量,芝麻醬適量,腐乳汁適量,辣椒油適量。將綠豆磨碎、過(guò)篩,用清水浸泡,然后,用手揉搓,撈去豆皮、雜質(zhì),控去余水,與泡好的大米混合,磨成粥狀。
2、將烙子置小火上,舀上面糊,攤成薄似紙張的圓形煎餅,改刀切成柳葉形。
3、制鹵時(shí),先將香油燒熱,投入蔥花、姜末、香菜根,至炸呈金黃色時(shí),下大料面、面醬,倒入醬油,開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi)。再將清水燒開(kāi),放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開(kāi)后,倒入醬油,下大料面、五香面、姜末、堿面,待鹵湯開(kāi)后,用水團(tuán)粉勾芡,倒入容器內(nèi)。
4、用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開(kāi),再與其它鹽水?dāng)囋谝黄?,加味精調(diào)勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色,將油、糊分開(kāi)。
5、另取香干切成小象眼片,放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆,倒入開(kāi)水中煮。開(kāi)鍋后,倒入醬油、味精,再開(kāi)鍋后,撈出香干,最后,用香油將芝麻醬調(diào)稀。
6、食用時(shí),將嘎巴投入盛有鹵子的容器內(nèi),適當(dāng)攪拌,盛入碗內(nèi),并根據(jù)各人口味,加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。