榨菜鮮肉月餅的做法 榨菜鮮肉月餅的做法竅門
2023-09-23
更新時間:2023-09-23 19:06:25作者:佚名
1、食材:五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、雞蛋1個。
2、榨菜用清水沖洗后切碎,五花肉斬成末加入榨菜、蔥、姜末和雞蛋。
3、然后再加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油,順一個方向攪拌上勁,放冰箱冷藏一小時以上。
4、將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中,攪拌使麥芽糖融化,然后加入豬油融化,將其邊倒入面粉中邊攪拌。
5、使之成雪花狀,然后用手混合,揉成光滑的面團成油酥面,蓋上保鮮膜松弛30分鐘,將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀。
6、再用手和成團成起酥面,蓋上保鮮膜松弛30分鐘,將松弛后的油酥面搟開,包入起酥面,捏緊收口朝下。
7、搟成約60乘45毫米的薄片,中間分割成2份,分別卷起成條狀,然后分割成每份約40克的小面坯,將面胚搟成圓片。
8、包入約30克的榨菜肉餡,捏緊收口朝下,稍稍壓扁放入烤盤,烤箱預(yù)熱200度, 中層烤30分鐘左右至表面上色即可,榨菜鮮肉月餅就做好了。