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1、花生芽炒肉

（1）花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。

（2）燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。

（3）將其中的大部分油脂煸炒出來(lái)，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。

（4）煸炒出香味后加入花生芽。

（5）翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料。

（6）稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。

（7）翻炒均勻即可。

2、牛肉炒花生芽

（1）牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

（2）牛里脊橫切成片， 加入適量的水。

（3）將水慢慢抓進(jìn)去；用水沖一下。

（4）將里面的水分全部擠出來(lái)， 這樣能將牛肉里的血水帶出來(lái)。

（5）再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。

（6）倒入適量的水， 用手抓進(jìn)去；再加入半個(gè)蛋清。

（7）繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。

（8）燒鍋水，水開(kāi)后下入腌制好的牛里脊片。

（9）牛肉片變色后馬上撈出來(lái)。

（10）提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。

（11）燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。

（12）花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過(guò)水的牛里脊片。

（13）翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。

（14）翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；翻炒均勻即可。