面包機和面做面包的方法是什么
2023-08-22
更新時間:2023-08-22 05:26:55作者:未知
1、先將面包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻(注意:筷子頭不要用力劃桶底及桶壁,以保護不粘的內(nèi)壁)。
2、倒入面粉和酵母,酵母最后放。
3、選擇“和面”程序,20分鐘,開始!
4、等差不多成團后,我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留,加快混合。
5、一個“和面”程序完成后,面團的狀態(tài)還不夠,所以還要再次啟動一個“和面”程序。
6、40分鐘過去,兩個“和面”程序完成,用手檢測一下,面筋已經(jīng)擴展,可以加黃油了。
7、扔進提前軟化的黃油,再次選擇一個“和面”程序。
8、第三個“和面”程序結(jié)束,吐司的面團也揉好了,取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
9、將面團取出收圓后放進面包桶,基礎(chǔ)發(fā)酵。(把面包機蓋上蓋子,拔下電源,放在溫暖處慢慢發(fā)酵,正常室溫就行,因為面包的第一次發(fā)酵溫度在28度左右)。
10、發(fā)酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。
11、取一份,均勻搟開,三折。
12、轉(zhuǎn)90度后再次均勻搟開。
13、由上而下緊密卷起。
14、三個都做好,并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來)。
15、用面包機的酸奶程序進行第二次發(fā)酵,時間為50分鐘左右,最后發(fā)酵至接近面包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
16、選擇“烘烤”程序,把面包桶裝入面包機內(nèi),時間設(shè)定為50分鐘,顏色選擇中等。
17、時間到,超級柔軟的山形吐司出爐。