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1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末。

3、剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁。

4、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

5、丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油。

6、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開(kāi)。

7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開(kāi)的高湯熬制粘稠。

8、放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。